Presentazione del libro
VOGLIA DI PICI
antropologia e pratica dell’appiciare in Toscana
Di Marco Ginanneschi e Roberta Perugini
Saluti di Eugenio Giani Presidente della Regione Toscana
Introduce Michele Rossi, direttore del Gabinetto Scientifico Letterario Virusseux
Modera Simona Bellocci, giornalista
VOGLIA DI PICI
Di Marco Ginanneschi e Roberta Perugini
Illustrato da Ginanneschi M. Data di Pubblicazione: novembre 2025
In libreria un libro dedicato ai pici e alla tradizione tutta toscana di allungare fili di pasta fresca usando il palmo della mano. Si intitola "Voglia di Pici. Antropologia e pratica dell'appiciare in Toscana". Il libro, che, come scrive Paolo Ciampi nella sua introduzione, "è un piccolo grande libro".
Piccolo nel formato ma non per il tema trattato: quello del recupero della tradizione di un grande prodotto agroalimentare toscano, sia in termini di valore culturale che di pratica culinaria e sociale. I pici come non li avete mai visti, dunque. I pici come portatori di significato per chi li fa e per i fortunati che possono mangiarli. I pici come anello di congiunzione tra il nostro passato e il nostro futuro, quello che possiamo tutti contribuire a creare ricominciando ad ... appiciare!
Un'originale esplorazione della dimensione sociale dei pici e del significato più profondo dell’appicciare; una guida pratica e ragionata ai gesti che portano a formare i pici (o lunghetti); più dodici ricette suddivise in tradizionali, innovative e “rivoluzionarie”. Da questa lettura si esce trasformati: i pici ne sono i grandi protagonisti, non semplici “fili di pasta”, ma cibo rituale e anello di congiunzione tra passato e futuro.
Durante le Masterclass "Con le mani in pasta" che si
sono tenute nel corso del 2025 a Firenze, tante persone non sono
riuscite a partecipare ai seminari, a causa del pressoché immediato
esaurimento dei posti disponibili. È venuta così l'idea, all'editore - I
libri di Mompracem - e agli autori, Marco Ginanneschi e Roberta
Perugini, che si potesse scrivere un libro su questa esperienza,
rendendola fruibile a tutti gli interessati, quasi a creare un movimento
di massa intorno alla filosofia (e alla pratica) dell'appiciare.
È nato così "Voglia di pici": in parte saggio, in parte racconto, in
parte libro di ricette. Ci siamo divertiti a scriverlo e questo è stato
sicuramente l'inizio migliore.
Roberta Perugini, originaria di Castelmuzio (Trequanda SI), è stata direttrice della storica Libreria Bassi a Siena ed è attualmente Responsabile Eventi di Libraccio Firenze. Premio Fiesole per la diffusione del libro e della lettura sul territorio, per passione si definisce “piciologa”. Crede fermamente nella funzione sociale e solidale del cibo ed è impegnata nella riscoperta e nella valorizzazione dei cibi della tradizione toscana.
Marco Ginanneschi, senese, ha studiato a Siena dove si è laureato in Scienze Politiche nel 1990. Dottore di Ricerca, Accademico dei Georgofili, esperto di Prodotti Agroalimentari Tradizionali e di Indicazioni Geografiche, unisce alla professione di consulente un’intensa attività di ricerca indipendente su tutti gli aspetti relativi al significato culturale del cibo.
Per maggiori informazioni: https://www.regione.toscana.it
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